UNESCO Kültürel Miras Listesi’ne yenilerini ekledi
27 Mart 2021 10:11
UNESCO‘nun Kültürel Miras Listesi‘nde sadece tarihi alanlar değil, dünya mutfağı içinden seçkin yemekler de bulunuyor
“Somut Olmayan Kültürel Miras”
BM Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü, “Somut Olmayan Kültürel Miras” listesine bu yemekleri dahil ederek onları koruma altına alıyor
Türkiye listede 2013’ten beri Türk kahvesi ile yer alıyorJapon mutfağı 2014 yılında ‘doğal gıdaları sürdürülebilir bir şekilde kullanarak, özünde doğaya saygı ruhu bulundurduğu’ için listeye alındı. Japon mutfağında yerel kaynaklardan edinilen balık, pirinç, sebze ve yenilebilen yabani bitkiler ağırlıktaFransa Kültür Bakanı Roselyne Bachelot, Parisien gazetesine yaptığı açıklamada Fransa’nın geleneksel ekmeği bagetinin UNESCO’nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne dahil edilmesi için başvuruda bulunacağını belirttiUNESCO’ya göre Meksika yemekleri, çiftçilik, ritüeller ve atalardan kalan adetlerle ortaya çıkan kapsamlı bir kültür modelini temsil ediyor. Meksika mutfağı 2010 yılında UNESCO‘nun listesine girdi. Mısır, fasülye ve acı biber kadar, göllerin üzerine kurulan ekin adacıklarında tarım yapılması ve besleyici değerini arttıran pişirme yöntemleriyle de kültürel miras özelliğindeUNESCO, Güney Kore’nin acılı ‘kimchi’sini altı, Kuzey Kore’ninkisiyse dört yıl önce listeye aldı. Uzak doğu mutfağının en önemli yemekleri arasında yer alan kimchi, mayalanmış kırmızı biber ve sebzelerden özellikle çin lahanasından yapılan, geleneksel bir Kore yemeğiBirçok ülkeyi kapsayan Akdeniz mutfağı da somut olmayan kültürel miras listesinde bulunuyor. Sağlık ve uzun ömür için tavsiye edilmesinin yanı sıra Akdeniz mutfağının en önemli geleneklerinden biri de yemeğin paylaşılması. Pazarlar da bu kültürün önemli bir parçasıUNESCO Somut Olmayan Kültür Mirası Listesi’ne dahil edilenlerden Özbek pilavıErmenistan mutfağının ayrılmaz parçası olan lavaş. Lavaş hamuru bezelere ayrılıyor ve açılarak uzatılıyor, daha sonra fırının duvarına yapıştırılarak pişiriliyorHırvatistan’ın zencefilli kurabiyesi. Ülkenin kuzeyinde önce manastırlarda pişirilen kurabiyeler, daha sonra evlerde yapılmaya başlanmış. Un, karbonat, şeker ve baharatlardan oluşan kurabiyeler, ülkenin çeşitli bölgelerinde kendine özgü motiflerle süsleniyorUNESCO Listesi’ndekilerden geleneksel Malta ekmeği. Bu ekmek “hobz biz-zejt” olarak bilinir. Hobz biz-zejt, ekmek dilimlerinin tatlı domates salçasıyla kaplanmasının ardından kapari, sarımsak, zeytin, karabiber ve zeytinyağı ile buluşmasıyla oluşan bir başlangıç aperatifi
